Sukralos är ett suverän sötningsmedel om du vill baka sött men undfly socke

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är emellertid inte hela tiden så enkelt att hitta rätt medel därför att de olika varianterna har lite olika egenskaper och därmed passar olika ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är fullkomligt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är angeläget att fatta hur man ska nyttja det på rätt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att bruka?

En anledning till att man gärna använder sig av sukralos för att söta skilda bakverk och livsmedel är att detta är ett medel som är sötare än flera andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som även används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från fullständigt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med flertal fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är likaså därför som sukralosen är ett så bra val då du vill äta bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man inte uppförstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen orsak till att frukta sukralosen. Den är tillförlitlig att använda och det I synnerhet i bakverk samt godis som man gör hemma.

Sukralos kan däremot vara besvärlig att hitta i butiker men finns på nätet på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som även kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker skall uteslutas blir glad av att se att det finns gott om valmöjlighet. Man kan söta maten med andra medel som exempelvis erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i flera kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Ifall du testat sukrin i kaffet så kanske du rynkar på näsan och det är icke så underligt, jämfört med sukralosen så är erytritolen ej lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som även har namnet björksocker. Det här är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis samt tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är likaså därför som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av otaliga tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är spännande med xylitolen är att den inte blott ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan likaså dämpa tillväxten av en del bakterier och detta kan leda till att ett barn icke får öroninflammation!
Detta kan vara bra att veta om man är förälder till att barn som ofta har besvär med öronen och som skulle kunna behöva något gott och nyttigt att bekämpa detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har bristfällig smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som massor tillverkare försöker dölja med att tillsätta smakämnen. Flertal sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så illa att man brukar blanda åtskilliga olika i ett försök att få bättre smak. Vissa sötningsmedel tål inte värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostnadskrävande) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att byta ut sockret?

Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska tänka på att det inte ständigt är att förespråka de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och det här kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.