Kan man dra allt socker över en kam?
Socker är ett samlingsnamn för ett mycket stort mängd organiska ämnen (så kallade sockerarter) utav varianten kolhydrat.
Socker är sött samt energirikt samt består det huvudsakliga bränslet i livsprocesserna.
I vardagligt tal och i mindre detaljerade innehållsförteckningar används termen socker oftast om raffinerad sackaros.
Strösocker samt bitsocker innehåller bet- alternativt rörsocker, som bägge är trivialnamn för sackaros.
Råsocker är icke-raffinerat socker, brunt till färgen, och det säljs liksom vanligt socker som bit- eller strösocker.
Det är flera olika sockerarter, de vanligaste sockerarterna i kosten är glukos (druvsocker), fruktos (fruktsocker), mjölksocker (mjölksocker), maltos (maltsocker), sackaros (rör- eller betsocker) samt stärkelse.
Vi stoppar i oss allt för mycket socker alternativt kolhydrater för att det ska vara nyttigt för kroppen.
Samt ”vanligt” socker som det som finns i exempelvis dricka som Coca Cola är inte nyttigt.
Visste du att en burk Coca Cola innehåller kolhydrater som motsvarar 10 sockerbitar och att en Milkshake på MacDonalds motsvarar 16 sockerbitar?
Fast Coca Cola försvarar sig med att en burk innehåller lika mycket socker som analog antal apelsinjuice.
Skillnaden är emellertid att apelsinjuice har vitaminer och mineraler vilket man knappast hittar i en CocaCola burk.
Men låt oss ta en titt på lite annorlunda alternativ till det ”vanliga” sockret.
Polydextrose Kostfibrer
Polydextrose är vattenlösliga kostfibrer som nyttjas i födoämnen.
Ca 9% är sockerarter, resten är fibrer.
Ca 75% knallar rakt igenom anatomin, övriga blir födoämnen åt “goda” bakterier i tarmsystemet.
Finns i flera annorlunda livsmedel så att tillverkarna kan bravera med ”Innehåller nyttiga fibrer”
StröSöt – som strösocker men med flera annorlunda namn
Strösöt ser ut och smakar som socker – men innehar bara ca 75% sötma mot socker.
Strösöt är en 100% naturlig alster samt det officiella namnet är Erytritol.
Säljs under en antal varumärken,
Sukrin omnämns i Wikipedia som ett sådant.
Erytritol är en sockeralkohol och tas inte opp alls utav anatomin.
Inget kalorier samt Inget i GI (glykemiskt Index).
Ser ut som samt innehar samma granulering som strösocker.
Är naturligt i päron, meloner och svamp med flertal.
Sucralose flytande
Sucralose är ett kalorifritt sötningsmedel som är gjort av socker.
Till skillnad från socker så kan kroppsfunktionerna inte ta upp Sucralose.
Inga kalorier samt inga kolhydrater med övriga ord.
Det nya sötningsmedlet, tillverkat utav socker men helt sockerfritt.
Smakar som socker. Klicka för mer info.
Är som sacketter, helt kolhydratfria, skänker bara sötman och är perfekt till fika, the och liknande.
Sacketter skänker blott sötman.
Vill man också inneha “Body”, dvs fylligheten som socker ger, så finns det en pulvermix med maltodextrin.
Maltodextrin är rena kolhydrater kreerade av stärkelse som brutits dra ner i mindre beståndsdelar, allmänt med syra och/eller enzymer.
Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer av glukosenheter och är en mycket enkelt, vit, kristalliknande och smaklös substans.
Maltodextrin används framförallt som fyllnadsmedel i sötningsmedel.
Många sportdrycker på marknaden är baserade på maltodextrin alldenstund det tas upp fort i kroppsfunktionerna.
Aspartam
Aspartam är ett sötningsmedel som används istället för socker i de flesta lightprodukter, sockerfria tuggummin, etc; ämnets E-nummer är E 951.
Det marknadsförs som bordssötningsmedel men ingår mestadels i klar livsmedelsvaror.
Aspartam är ett proteinliknande ämne som ger 4 kcal per gram.
Aspartam ger ingen kariespåverkan samt inget blodsocker- alternativt insulinsvar.
Ämnets energiinnehåll är fyra kilokalorier per gram, som är lika mycket som socker men tack vare sin omkring 200 gånger sötare smak används aspartam i analog mindre doser än socker.
Aspartam innehar, till skillnad från somliga övriga sötningsmedel, ej någon laxerande effekt vid överkonsumtion
Bruk
Aspartam är tillsatt i närmare 6000 födoämnen jorden över, varav ca. 2000 i Europa.
Substansen används som sockerersättning i bl. a. bordssötningsmedel, kakor, läskedrycker, lemonad, glass, proteinpulver, konfektyr, halstabletter, tuggummi, mediciner med mera.
Debatten om risker
Substansen är en av världens mest dokumenterade, utredda och debatterade.